食品級和醫藥級硫酸鎂,功效大不同
食品級與醫藥級硫酸鎂雖化學名稱相同,但功效和用途有著天壤之別,前者服務于食品加工,后者用于疾病治療,二者不能混淆,更不能相互替代。?
從核心功效來看,食品級硫酸鎂的作用集中在食品加工領域。它可作為凝固劑,在豆制品制作中,讓豆漿里的大豆蛋白聚合,將液態豆漿轉化為固態的豆腐、豆干等,而且用它凝固出的豆制品質地更細膩、彈性更佳。同時,它還能充當穩定劑和增稠劑,在冰淇淋、乳制品中改善產品質地,防止出現分層現象;在烘焙食品里,能提升面團延展性,讓面包、蛋糕口感更好。此外,作為營養強化劑,它會少量添加到谷物、運動飲料等食品中,為人體補充必需的鎂元素,不過它并不直接治療人體疾病,僅通過改善食品形態、質地或補充微量營養素,提升食品品質。?
醫藥級硫酸鎂的功效則圍繞疾病治療展開??诜r,它不被腸道吸收,在腸道內形成高滲環境,阻止水分吸收并刺激腸道蠕動,可緩解便秘,還能用于術前腸道清潔。注射使用時,鎂離子進入血液,能抑制神經肌肉接頭的信號傳遞,緩解子癇、破傷風等引發的肌肉抽搐,同時擴張血管輔助降低血壓,可應對高血壓危象等緊急情況。外用時,50%的硫酸鎂溶液濕敷在腫脹部位,借助滲透壓作用促進局部組織水腫消退,能緩解跌打損傷、靜脈炎帶來的腫脹疼痛。另外,它還可通過口服或注射的方式,為嚴重低鎂血癥患者補充鎂離子,治療因鎂缺乏引發的健康問題。
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